女の子のクスリ

発酵食品のブームが長く続いてます。

甘酒、納豆、キムチ、塩麹に醤油麹などなど。

発酵は豊かな味わいをもたらすだけでなく、健康や美容にも役立つからでしょうね。

今の時期、お値段も手ごろで柔らかいキャベツ。

こちらも乳酸発酵させるとまた別の味わいがあって美味しいって ご存知ですか？

私は3年ほど前、リンパケアの先輩インストラクターからいただいた本で知りました。

本自体は薄め。女子が摂っておきたい栄養素の話が 軽い感じで書かれてます。

ストレスに負けずに「しあわせ系」ホルモンを増やす方法は【緑のクスリ】

生理痛とマグネシウムの関係は【水色のクスリ】

今日は【黄色のクスリ】ラブレクラウトのお話を。

ラブレ菌は植物性乳酸菌。

CMなどで耳にすることも増えてきましたが

腸内で酢酸や乳酸を作って 悪玉菌の増殖を抑えてくれる働きがあるうえ

消化吸収力や免疫力も高めてくれるというスグレモノなのですよ。

〈材料〉

キャベツ1キロ、リンゴ半分、昆布適量、塩27ｇ（キャベツ＋リンゴ＋水に対して2％）、キャラウェイシード小匙1/２、粒コショウ2粒、ローリエ2枚、唐辛子1本、プレーンなラブレ乳酸菌７０CC(初回のみ）、水130CC、ビタミンC1ｇ、無水クエン酸1ｇ

作り方自体は簡単なのですけど、聞きなれない材料もありますね。

ちなみに私は今回、キャラウエイシードとビタミンＣが見当たらなかったので省いて作りました。

香辛料など お好みで加減してくださいね。（過去に使いすぎて失敗した経験あり）

できればお塩は 美味しいもので♡まろやかさが違います。

材料をそろえたら

• 粒コショウはあらびきにして
• ローリエは手で切り込みを入れます。
• 唐辛子は種をとって細切り。
• 昆布は細切りにします。
• リンゴはすりおろし

調味液とラブレ乳酸菌、水を合わせて漬け汁を作ります。

そこに千切りキャベツを合わせて漬け込むだけです。

本ではポリ容器のつけ樽 とありますが ジッパー袋を使うと楽ちん。

Ｌサイズだと1枚で済みます。

こんなふうにバットに入れて重しをし、

２～３日は常温におきます。

味見してみて酸っぱいようなら冷蔵庫に入れてください。

1か月は持つらしいですが、すぐ食べきってしまうので1週間ともちません。。

ちなみにこの漬け汁、次回からは水として再利用できます。

ネット検索してたら もっとシンプルな材料の乳酸キャベツの作り方も見つかりました。

〈材料〉

キャベツ1個、粗塩小匙４、きび砂糖（または砂糖）小匙1/２、唐辛子やローリエ、しょうが、粒コショウなどの香辛料

これなら今から作ろ！って思った方もいらっしゃるのでは？？

上と同様に 刻んだキャベツと調味料をジッパー袋に入れて室温に置いておくだけです。

詳しくは　→井澤由美子さんの乳酸キャベツ

こちらのサイトにある、納豆と合わせる食べ方はすぐにも真似してみたいです♡

ちなみにキャベツには血管を柔らかくして血流をよくしてくれる 成分もあるそうですよ。

肩こりや片頭痛の女子に嬉しい食べ物といえますね。

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